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L’evoluzione del mondo della ristorazione ha coinvolto anche la metodologia di servizio e quelle che
per secoli sono state le abitudini dei ocnsumatori.
Un nuovo modo di stare a tavola, un riflesso della richiesta di velocità e di semplicità, nonchè la
messa in mostra di tavoli “alla moda”, spesso vere e proprie opere d’arte.
C’è tanto del nostro tempo nella scomparsa delle tovaglie dai nuovi ristoranti.
Abbiamo cominciato con le “Americane”, poi siamo passati ai “runner” e un bel giorno lucidando il
tavolo del nostro locale ci siamo chiesti se non fosse possibile appoggiarci direttamente il piatto e le
posate.
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