Pavoni e Gianluca Fusto presentano l’innovativo Progetto Crostate, un nuovo modo di

concepire la crostata che risulti impeccabile al palato e alla vista.

L’idea nasce nel creare un mix di attrezzature che facciano ottenere crostate dalla finitura perfetta; il

prodotto di punta di questo sistema sono le fasce inox microforate: i microfori permettono infatti di

sostenere il bordo della torta, evitandone il collasso in cottura, e una doratura ottimale dei fondi.